Planificación de comidas sanas para personas diagnosticadas con cáncer de mama (seno)
Si tu peso ha cambiado debido al tratamiento del cáncer de mama, tu médico podría aconsejarte que uses un plan de comidas —o que hables con un dietista matriculado— para volver a tu peso más saludable.
Pero incluso si no estás intentando perder o ganar peso, seguir un plan de comidas puede ayudarte a llevar una dieta más equilibrada que mantenga tu cuerpo fuerte.
“Si estás en tratamiento para el cáncer de mama, la planificación de las comidas es especialmente importante”, dice Amy Bragagnini, RD, dietista en el Trinity Health Lacks Cancer Center. “Recibir los nutrientes adecuados durante el tratamiento te ayudará a reforzar tu sistema inmunitario, mantener altos los niveles de energía y optimizar la curación”.
Un plan de comidas también puede ahorrarte tiempo y energía a lo largo de la semana y permitirte tener alimentos que te gusten listos para calentar y comer durante los días en que no te sientas bien.
Cómo crear un plan de comidas
Crear un plan de comidas, una vez adquirido el hábito, puede ser fácil. He aquí algunos pasos que te ayudarán a empezar.
Evalúa tu dieta
En primer lugar, debes analizar qué comes y cómo lo haces. Llevar un diario de alimentos puede ayudarte a comprender tus hábitos alimentarios y cómo los alimentos que ingieres afectan tu estado de ánimo, tu energía y cómo te sientes en general. Una entrada podría verse así:
Comida: Desayuno, 8 a. m.
Lo que comí: Una tostada de masa madre, dos huevos revueltos, espinacas salteadas (con mantequilla) y una taza de bayas.
Cómo me sentí: Satisfecha, pero un poco fatigada por la quimio ayer.
Si quieres tener una visión aún más detallada, muchas aplicaciones pueden ayudarte a ver el equilibrio de carbohidratos, proteínas, grasas y fibra en tu dieta (y si estás ingiriendo la cantidad recomendada de vitaminas y minerales).
Elige comidas sanas que te gusten
Una vez que conozcas mejor lo que comes, podrás pensar en modificaciones para que tus comidas sean más nutritivas, sin dejar de comer lo que te gusta. “Si desayunas cereales fríos, prueba a añadirles fruta troceada, como fresas o plátanos, por encima”, dice Alison Meagher, RDN-AP, dietista matriculada sénior del Centro Oncológico Scripps. “Los pequeños cambios suman”.
Siempre que sea posible, planifica comidas que contengan principalmente alimentos integrales e ingredientes frescos. El Nuevo Plato Americano del Instituto Americano de Investigación sobre el Cáncer recomienda que los alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, cereales integrales y legumbres, constituyan al menos dos tercios de cada comida, y que los alimentos de origen animal no representen más de un tercio de la comida.
Para preparar comidas sanas y deliciosas, piensa en los alimentos que te gustan y los que no. ¿No te gusta la col rizada? Prueba con espinacas. Si no te gustan las lentejas, considera las alubias negras. Piensa en hacer que cada bocado cuente eligiendo sobre todo alimentos ricos en nutrientes que mantengan la saciedad y los niveles de energía.
En general, debes asegurarte de que tu dieta incluya una variedad de alimentos de cada uno de los grupos de alimentos:
verduras de todo tipo, incluidas las oscuras, de hoja, verdes y crucíferas; rojas y anaranjadas; con almidón; y otras
frutas frescas
cereales, y que al menos la mitad sean integrales
productos lácteos, especialmente, variedades bajas en grasa, como leche, yogur y queso, o versiones sin lactosa, bebidas y yogur de soja enriquecidos como alternativas
alimentos proteicos, como carnes magras, aves y huevos; pescado y mariscos; alubias, guisantes, lentejas y productos de soja; y frutos secos y semillas
aceites, como los aceites de los alimentos, los mariscos y los frutos secos
Escucha al cuerpo
Habrá días en los que tendrás que hacer frente a efectos secundarios del tratamiento como fatiga, náuseas o cambios en el apetito. En esos días, puede resultar difícil o incluso imposible cocinar las comidas que habías planeado. Si tienes en la nevera o en el congelador cosas que has preparado previamente, lo único que tienes que hacer es calentar y comer.
Por supuesto, no hay nada malo en optar por comida para llevar o alimentos preparados que puedas tomar rápidamente de la tienda, sobre todo, si es lo único que puedes digerir (o mantener en el estómago).
Incluso cuando te sientas mal, “asegúrate de que estés comiendo regularmente —sin estresarte por lo que comes exactamente”, dice Hillary Sachs, MS, RD, CSO, CDN, que trabaja con personas que han sido diagnosticadas con cáncer para diseñar e implementar planes de nutrición sostenibles. Si no te apetece comer una comida completa, ten a mano alimentos listos para comer, como yogur griego, queso en tiras envasado individualmente o frutos secos. Los refrigerios livianos entre las comidas pueden ayudarte a consumir suficientes proteínas y calorías.
Una vez que empieces a sentirte mejor, Sachs dice que puedes empezar a pensar en el equilibrio de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) en tu plato en cada comida. Una de las sugerencias de Sachs para una comida fácil que cumple todos los requisitos: arroz integral cocido en caldo de huesos con un chorrito de aceite de oliva. “No es necesario que sea nada exótico”, explica.
Prueba el método de preparación de comidas
Preparar las comidas, o incluso los ingredientes, con anticipación puede ahorrarte tiempo durante la semana o ayudarte a prepararte para los días en los que no te encuentres bien. Por ejemplo, puedes intentar esto:
cortar previamente las verduras que necesitarás para las próximas comidas previstas
cocinar con antelación una gran cantidad de proteínas o comidas para varias raciones, como chili, sopa o guisos
preparar de una sola vez las salsas y aliños que utilizarás a lo largo de la semana
preparar y congelar desayunos para llevar, como burritos, avena remojada durante la noche, pudding de chía o minifrittatas
Pide ayuda
Si necesitas ayuda, pregunta a tus amigos, familiares o vecinos si pueden ayudarte a hacer la compra, ayudar con el proceso de preparación de comidas o incluso prepararte la comida. A continuación, te damos algunos consejos para que sea más fácil para ti y tus seres queridos:
Ten a mano una lista básica de la compra para facilitar a otra persona ir a la tienda por ti.
Escribe menús para varias comidas (incluyendo recetas) que te gusten, para que las personas que quieran ayudar tengan una guía.
Haz una lista de los alimentos que prefieres los días en los que no te sientes tan bien para que tus amigos sepan lo que puedes tolerar mejor.
También puedes pedir que te lleven la comida a casa o averiguar si puedes optar al servicio Meals on Wheels. La Sociedad Americana contra el Cáncer también ofrece información sobre los servicios de entrega de comidas. Llama al 1-800-ACS-2345 para conocer los recursos disponibles en tu zona.
Consejos de la comunidad de Breastcancer.org
Utiliza un taburete o una silla para poder sentarse mientras cocinas si sientes cansancio.
Intenta comprar en un mercado de agricultores o en un puesto al aire libre si hay alguno cerca tuyo; es posible que puedas soportar mejor la comida al aire libre que en una tienda donde los olores quedan atrapados en el interior.
Cuando te sientas bien, intenta comprar en tiendas que vendan alimentos a granel para tener siempre ingredientes a mano.
Pide ayuda para llevar las compras al automóvil y cargarlas. La mayoría de las tiendas brinda este servicio si lo solicitas. O pídele a un amigo que vaya de compras contigo y te ayude a guardar los comestibles cuando llegues a casa.
Si necesitas ayuda para elaborar un plan de alimentación saludable, puedes consultar a un dietista oncológico matriculado. Si vives en Estados Unidos, puedes buscar dietistas según tu código postal. Algunos centros oncológicos también cuentan con un dietista.